Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Il est apprécié pour son arôme et sa saveur distincte. Il existe différentes variétés de café, mais deux d’entre elles se démarquent particulièrement : l’Arabica et le Robusta. Ces termes sont souvent mentionnés dans les descriptions, ce qui suscite des interrogations chez les amateurs de café. Quelles sont les caractéristiques de l’Arabica et du Robusta ? Quelle est la différence entre ces deux types de cafés ?
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Tout savoir sur le café Arabica
L’Arabica est considéré comme la variété de café la plus noble et la plus répandue dans le monde. Originaire des hauts plateaux d’Éthiopie, il représente plus de 60 % de la production mondiale de café. Les grains d’Arabica ont une forme ovale allongée et sont généralement grands. Ils ont une texture plus lisse et une couleur allant du vert au rouge foncé lorsque les cerises sont mûres.
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Comme l’expliquent les experts en café, le café en grain 100 % Arabica est apprécié pour son goût délicat, complexe, avec des arômes floraux, fruités et acidulés. Il offre une saveur plus douce et plus raffinée, avec des notes subtiles de chocolat, de caramel et de noisette. De plus, il contient peu de caféine, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui sont sensibles à ses effets stimulants. Que vous le dégustiez pur, en mélange ou en expresso, l’Arabica offre une expérience gustative unique et satisfaisante.
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Le Robusta, qu’est-ce que c’est ?
Le Robusta est originaire d’Afrique centrale et d’Asie. Les grains de Robusta sont plus petits et plus ronds que ceux de l’Arabica. Ils ont une couleur plus foncée et une texture plus rugueuse. Les cerises de Robusta contiennent généralement une seule graine de café. Leur forme plus arrondie peut être observée lorsqu’ils sont torréfiés et prêts à être moulus. Le Robusta a un goût plus fort et plus amer que l’Arabica.
Il est souvent décrit comme ayant des notes de noix et de chocolat noir, avec une saveur plus prononcée. Le Robusta peut présenter une certaine rudesse en bouche. Son profil gustatif plus intense en fait un choix populaire pour ceux qui préfèrent un café plus corsé et robuste. En matière de composition chimique, le Robusta contient plus de caféine que l’Arabica. Cela lui confère un caractère plus stimulant. Il est apprécié pour sa capacité à produire une crème épaisse et persistante. Le Robusta est également moins cher à produire que l’Arabica, ce qui en fait un choix économique pour les producteurs et les consommateurs.
Lequel choisir : Arabica, Robusta ou un mélange ?
Le choix entre l’Arabica, le Robusta ou un mélange dépendra de vos préférences personnelles en termes de goût, d’arôme et d’effet stimulant. Si vous appréciez un café plus doux, subtil et complexe, l’Arabica sera probablement votre meilleure option. En revanche, si vous préférez une boisson plus forte, avec une saveur intense et une dose de caféine supplémentaire, le Robusta peut convenir à vos goûts. Certains amateurs de café optent par ailleurs pour des mélanges d’Arabica et de Robusta pour obtenir un équilibre entre les deux profils de saveurs.
