Comment faire un plateau de charcuterie parfait pour vos soirées

Pour réussir une soirée de fête, il est important de savoir ravir les papilles des convives. Ainsi, que l’on offre des entrées froides ou chaudes, il s’agit de :

• présenter des produits de qualité ;
• choisir des produits frais du terroir ;
• d’ajouter une touche d’originalité avec les assiettes et vaisselles de présentation, etc.

Découvrez dans cet article comment préparer un plateau charcutier qui est une recette incontournable lors des cocktails dînatoires.

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Pour choisir les plateaux qui vous plaisent en vue de présenter des assortiments de charcuterie, suivez ce lien : https://www.ecolomique.com/9-plateau.

L’utilisation d’un plateau est primordiale pour préparer un plateau de charcuterie

Pour bien présenter ses assortiments de charcuterie, l’utilisation d’un plateau est indispensable sur plusieurs plans.

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Organisation

Un plateau sert à disposer de manière organisée les différents éléments de la charcuterie tels que :

• les viandes ;
• les fromages ;
• les fruits secs ;
• les condiments, etc.

Ainsi, les invités auront l’occasion de voir facilement les options disponibles et de choisir ce qu’ils souhaitent goûter.

Présentation

Un plateau donne la possibilité de présenter les différents ingrédients de manière attrayante et esthétique. Une belle présentation de la charcuterie donnera envie de la déguster et ajoutera à l’expérience culinaire.

Commodité

Avec un plateau de charcuterie, on est en mesure de servir aisément plusieurs convives en même temps. Les invités seront à même de prendre ce qu’ils veulent directement sur le plateau. Cela va éviter d’avoir à servir chaque personne individuellement.

Hygiène

Utiliser un plateau de charcuterie propre et dédié à cet usage est indispensable pour éviter de contaminer les aliments. On éloigne ainsi les bactéries ou les germes provenant d’autres surfaces. Cela contribue à maintenir la sécurité alimentaire et à éviter les maladies d’origine alimentaire.

Quels sont les différents types de plateaux que l’on utilise pour préparer un plateau de charcuterie ?

On a plusieurs choix de plateaux lorsqu’il s’agit de faire un plateau de charcuterie. En voici quelques exemples :

Plateau en bois

Les plateaux en bois sont un choix populaire. Ils ont un aspect rustique et naturel qui convient bien à la présentation des charcuteries.

Plateau en ardoise

Les plateaux en ardoise offrent un contraste élégant avec la charcuterie et mettent en valeur la variété des aliments présentés.

Plateau en métal

Ce sont des plateaux utilisés pour donner une touche industrielle et moderne à votre plateau de charcuterie.

Plateau en verre

Les plateaux en verre sont parfaits pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des aliments d’accompagnement comme les fruits secs et légumes. 

Plateau en céramique

Les plateaux en céramique sont un excellent choix si vous voulez un plateau soit directement élégant et durable.

Plateau en pierre

Ces plateaux sont utilisés pour ajouter une touche de sophistication et de raffinement à votre plateau de charcuterie.

Plateau jetable

Ce sont des types de plateaux très pratiques pour les professionnels comme :

• les traiteurs ;
• les restaurants ;
• les métiers de bouche, etc.

Ils sont également respectueux de l’environnement étant fabriqués en carton, en pulpe ou en bois. Ils remplacent les emballages et permettent de présenter différents plats sans mélanger les saveurs. Contrairement à ce que l’on pense, ils protègent les aliments pendant la livraison de manière très hygiénique.

Plateau en matière bio

L’utilisation de plateaux en matière bio pour préparer un plateau de charcuterie est une excellente idée pour les personnes soucieuses de l’environnement. Ces plateaux sont fabriqués à partir de matériaux naturels et durables, tels que :

• le bambou ;
• l’amidon de maïs ;
• la fibre de palmier, etc.

À la fin de leur vie utile, ils sont normalement compostables et recyclables. En outre, les plateaux en matière bio ajoutent une touche de rusticité et d’authenticité à la présentation de la charcuterie. Les différentes textures et nuances de la surface du plateau mettent en valeur les couleurs et les formes des aliments. Cela ajoute ainsi à l’esthétique de la présentation.

Quels intérêts d’utiliser des plateaux en matière bio pour faire un plateau de charcuteries ?

L’utilisation de plateaux en matière bio pour faire un plateau de charcuteries présente plusieurs avantages :

Respect de l’environnement

Les plateaux en matière bio sont généralement fabriqués à partir de matériaux naturels et renouvelables. Ces matériaux sont biodégradables et compostables, cela en fait une option respectueuse de l’environnement.

Sécurité alimentaire

Les plateaux en matière bio sont fabriqués sans l’utilisation de produits chimiques nocifs tels que des colorants artificiels ou des agents de conservation. Cela signifie qu’ils sont sans danger pour la nourriture et qu’ils ne contaminent pas les aliments avec des additifs chimiques indésirables.

Esthétique

Les plateaux en matière bio ont un aspect naturel et authentique qui donne une touche de charme à un plateau de charcuteries. Ils sont également personnalisables pour correspondre à n’importe quelle occasion spéciale.

Durabilité

Les plateaux en matière bio sont résistants et durables. Il est ainsi possible de les réutiliser plusieurs fois. 

De quoi est constitué un plateau de charcuteries ?

Un plateau de charcuteries est généralement constitué d’une sélection de viandes et de produits à base de viande, tels que :

• des saucissons ;
• des chorizos ;
• des salamis ou des cervelas, qui sont des saucisses sèches ou semi-sèches ;
• des jambons crus, tels que le jambon serrano ou le jambon ibérique, qui sont des viandes séchées et salées ;
• des pâtés ;
• des terrines ou des rillettes, qui sont des préparations à base de viande hachée, souvent mélangées avec des épices ou des herbes ;
• des tranches de viande fumée ou séchée, telles que du bœuf séché, du filet mignon fumé ou du magret de canard fumé, etc.

Le plateau est également agrémenté :

• de fromage tel que le fromage de chèvre ou le fromage de brebis, qui sont inclus pour apporter une variété de saveur ;
• de fruits secs ;
• de noix ;
• de cornichons ;
• d’olives ;
• de pain frais ou grillé pour accompagner les différents produits.

Comment faire un plateau de charcuterie parfait pour vos soirées ? 

Pour créer un plateau de charcuterie parfait pour des soirées de fêtes, suivez ces étapes simples :

Choisir les viandes et les fromages

Commencez par sélectionner une variété de charcuterie comme du jambon, du saucisson, du chorizo, du salami et des pâtés. Puis, vous devriez les découper en fines tranches. Ensuite, choisissez quelques fromages différents, comme du fromage de chèvre, du brie, du camembert et du gouda.

Ajouter des fruits et des légumes

Ajoutez une touche de fraîcheur à votre plateau de charcuterie avec des fruits et des légumes. Pour cela, vous avez plusieurs options : des raisins, des fraises, des figues, etc.

Incorporer des noix et des crackers

Pour offrir différentes textures, ajoutez des noix et des crackers à votre plateau. Des amandes, des noix de cajou, des noix, des pistaches et des noisettes sont tous de bons choix.

Jouer avec la présentation

Disposez les aliments sur une planche en bois, une ardoise ou une assiette décorative. Il est également amusant d’ajouter de petits bols de moutarde, de confiture ou de chutney pour accompagner la charcuterie.

Ajouter des éléments de décor

Pour apporter une touche de couleur à votre plateau, il est aussi d’usage d’inclure des éléments décoratifs, comme :

• des fleurs ;
• des feuilles d’herbes fraîches ;
• ou des tranches de citron.

Comment choisir les meilleures charcuteries pour un plateau réussi ?

Le choix des charcuteries est primordial pour réussir votre plateau. Vous devez avant tout sélectionner des produits de qualité, issus d’une production artisanale ou locale si possible. Privilégiez les charcuteries artisanales qui ne contiennent pas d’additifs ni de conservateurs chimiques, et dont la viande provient de porcs élevés en plein air.

Pour varier les plaisirs et offrir une palette de saveurs à vos invités, optez pour un assortiment de charcuteries comprenant différentes sortes : jambon sec, saucisson sec nature ou aux herbes (thym, romarin…), chorizo doux ou fort selon les goûts, noix de jambon fumée…

N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher-charcutier qui sera en mesure de vous guider vers le meilleur choix.

Une fois que vous avez sélectionné vos charcuteries préférées, il est temps de passer à l’étape suivante : leur disposition sur le plateau. Il n’y a pas vraiment de règle en la matière, mais voici quelques conseils pour une présentation réussie :

• Commencez par disposer les morceaux les plus grands au centre du plateau, puis travaillez autour avec des portions plus petites.
• Alternez entre tranches fines et épaisses afin d’offrir une variété visuelle intéressante.
• N’hésitez pas à jouer avec les formes géométriques pour donner du rythme : cercles concentriques et lignées diagonales sont deux exemples couramment utilisés.
• Garnissez également avec différents fruits secs (noix, noisettes, amandes) ou frais (grappillons de raisin), pour apporter une touche sucrée/salée à votre plateau.

N’oubliez pas les accessoires qui permettront à vos invités de se servir facilement : couteaux adaptés et petits pics en bois pour attraper les lamelles.

Un bon plateau de charcuterie ne serait rien sans ses accompagnements bien choisis. Voici quelques idées pour parfaire votre présentation :

• Le pain est un incontournable : baguette traditionnelle, pain complet ou aux noix selon vos préférences.
• Ajoutez aussi des crackers salés et/ou des blinis pour varier les textures.
• Pour ceux qui apprécient le fromage avec leur charcuterie, pensez à ajouter quelques portions d’un fromage affiné tel que du comté ou du gouda.
• Côté boisson, une bonne bouteille de vin rouge sera toujours appréciée, mais vous pouvez aussi proposer des bières artisanales si cela convient davantage au goût de vos invités.

Voilà maintenant tous les éléments qu’il vous faut pour réussir votre prochain plateau de charcuterie ! Alors laissez parler votre créativité dans la sélection des produits et amusez-vous avec l’agencement visuel. Bonne dégustation !

Les astuces pour bien disposer les éléments sur le plateau et impressionner vos convives

Il ne suffit pas seulement de choisir les bons éléments pour un plateau de charcuterie parfait, mais aussi de bien les disposer. La disposition des aliments peut jouer un rôle crucial dans la création d’un look appétissant et accueillant.

• Commencez toujours par placer le plus grand aliment au centre du plateau. Cela crée une zone d’intérêt visuel qui attire l’œil vers le reste du contenu.

• Utilisez différents niveaux pour donner une dimension intéressante à votre présentation. Cela peut être fait en plaçant un petit bol ou une petite planche à découper sous certains aliments pour créer une hauteur différente.

• Alternez entre couleurs et textures différentes pour ajouter encore plus de variété et d’intérêt visuel. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou secs, ainsi que des fromages assortis.

• Jouez avec les formes géométriques telles que les diagonales, les cercles concentriques ou même les triangles afin de donner un aspect graphique intéressant au plateau. Pensez à bien prendre en compte la taille du plateau utilisé lors de la disposition des produits.

• Si vous avez beaucoup d’aliments à mettre sur votre plateau, utilisez-en plusieurs plutôt qu’un seul grand. Cela permettra aux invités d’avoir facilement accès aux différents choix sans avoir besoin de faire passer le plat autour de la table.

• Pour ceux qui ont moins d’espace disponible sur leur surface, ils peuvent opter pour une option délicieuse comme des mini-planches individuelles parfaites pour les petits groupes de convives.

N’oubliez pas d’enlever les emballages inesthétiques et de bien nettoyer votre plateau avant la présentation.

Avec ces astuces simples, vous pouvez transformer un simple plateau de charcuterie en une œuvre d’art culinaire qui impressionnera vos invités. La disposition des aliments peut sembler être une tâche insignifiante, mais elle joue un rôle clé dans l’impression générale qu’elle laisse à vos invités. Alors utilisez toutes ces astuces pour créer le meilleur rendu possible et profitez des bons moments avec ceux que vous aimez autour du plaisir qu’est la charcuterie !