Ils pensent souvent à préparer de délicieux lémuriens pour le dîner, mais le manque de savoir-faire joue souvent un rôle énorme dans leur réalisation. L’idée recule alors dans le fond et nous avons recours au bon plat de pâte et alors si mauvais pour l’originalité !
Pour vous aider à maîtriser l’art de faire des maki sushis, je vais essayer d’expliquer ici, point par point, la technique la plus simple pour faire de beaux sushis roulants !
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Tout d’abord, vous devez savoir que le design de sushi est un art au Japon et que vous devez pratiquer plusieurs fois avant d’obtenir un maki parfait. Mais ne vous découragez pas d’obtenir un rouleau de riz n’est pas aussi compliqué qu’il l’est.
Plan de l'article
Matériel pour Sushi Maki
Vous devez d’abord équiper les accessoires essentiels pour faire des maki, à savoir un makisu ou un tapis de bambou !
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Personnellement, j’enroule mon tapis dans du papier cellophane, ce qui permet de ne pas trop salir le tapis et de rendre uramaki (ou rouleau californien) plus facile
Il est également important d’avoir une planche à découper plate en bon état, ainsi qu’un couteau très tranchant qui n’écrase pas les lémuriens et la feuille de nori, mais les coupe bien.
Si vous avez les bons ustensiles, vous devez apporter les bons ingrédients de base pour faire les maki.
Ingrédients de base pour la recette de maki sushi
Un maki est une sorte de sushi qui est roulé dans une feuille d’algues nori et est également disponible en plusieurs types: uramaki ou rouleau californien, Naka Maki , qui est légèrement plus grand que Maki, et pour maki qui est très gras pour lui.
Le popularité croissante de sushis aujourd’hui a l’avantage qu’il fournit un grand nombre d’ingrédients essentiels pour sa réalisation. Nous trouvons les produits de base pour les makis dans les épiceries asiatiques ainsi que dans nos supermarchés, à savoir le riz japonais, les algues nori, le vinaigre de riz, le wasabi et la sauce soja japonaise.
Bien qu’il soit tout à fait possible de faire des makis avec des substituts, privilégiez les ingrédients japonais pour un meilleur résultat.
Riz japonais : Le riz rond japonais est très riche en amidon et a une consistance légèrement collante lors de la cuisson. Si vous ne trouvez pas de riz japonais, choisissez du riz rond , car vous ne pouvez pas faire un bon sushi avec du riz long, car il est généralement trop lourd.
Feuilles d’ algues Nori :
Les feuilles d’algues séchées sont un composant essentiel du makis. Il est important de pour en assurer la qualité. Ce dernier devrait être assez sombre avec des grains étroits. Évitez les feuilles trop claires et perforées, ce qui est un signe de mauvaise qualité.
Vinaigre de riz : le vinaigre de riz, l’un des principaux ingrédients du sushi, donne auriz japonais tout son arôme. Vous pouvez facilement le trouver dans les épiceries asiatiques ou dans certaines grandes marques de supermarchés. Vous pouvez également le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou du vin dilué avec un peu d’eau.
Wasabi : En petites quantités, le wasabi ajoutera un goût épicé à votre sauce soja ou maki. Il permet aux sushis de parfumer et de lui donner un peu de saveur. Il peut facilement être trouvé dans des tubes dans les grandes marques ou les petits magasins.
Sauce soja : faite de soja fermenté, il est utilisé pour accompagner Sushi utilisé. Il est souvent mélangé avec une noix wasabi pour lui donner un peu d’épices.
Technique pour rouler les Maki
La réalisation de makis exige un peu de précision et de compétence. Mais avec un peu de formation, vous pouvez facilement réaliser tous les makis que vous voulez.
1) Préparer un comptoir propre avec un bol d’eau mélangé avec un peu de vinaigre de riz. Placez le tapis de bambou sur le comptoir avec l’extrémité des cordes.
Mettez ensuite la feuille d’algues nori sur le makisu et placez le visage brillant en dessous en contact avec le tapis.
2) Mouiller légèrement le bout des doigts et prendre une poignée de riz. Répartissez-le sur une épaisseur régulière sur toute la surface des algues, en laissant une petite marge libre de 1-2 cm de chaque côté.
Ensuite, laissez les ingrédients et wasabi pour votre maki tomberont le long de la longueur d’environ 2 cm du bord.
3) Commencez à enrouler le tapis de bambou sur le bord le plus proche de vous. En même temps, soulevez doucement le tapis avec la feuille de nori. Rouler l’assemblage en mouvement continu.
4) Continuer à envelopper soigneusement le makisu, en le tenant fermement entre le pouce et l’index des deux côtés afin que le bord supérieur rencontre le bord inférieur. Appliquer une légère pression sur le rouleau pour le compresser et le maintenir.
5) Soulevez le bord du tapis et poussez le rouleau vers l’avant afin que le rouleau puisse se sceller lui-même.
6) Humidifiez la lame d’un couteau tranchant avec de l’eau et du vinaigre de riz. Couper le rouleau en deux. Humidifiez votre lame à nouveau et coupez chaque pièce en trois parties pour obtenir 6 makis.
Une fois le maki roulé et coupé, il vaut mieux ne pas attendre trop longtemps avant de le manger. En fait, les algues nori ont tendance à ramollir rapidement ! Après la préparation, couvrir les lémuriens avec un film alimentaire. Vous pouvez les essayer dans les 2 heures suivant leur préparation, cela vous donnera le temps de vous préparer plein d’eux
C’ est tout, maintenant vous avez toutes les cartes dans vos mains pour faire de délicieux makis et les rouler comme un pro !
