Il faut arrêter de croire que ce type d’équipement est uniquement réservé aux bars. Vous pouvez très bien en prendre un pour votre restaurant. Le prix de l’arrière bar réfrigéré n’est pas donné, ce qui fait qu’on n’est pas toujours convaincu de cet investissement. Dans cet article, nous allons présenter tous les avantages d’avoir un arrière bar réfrigéré dans son établissement.
Plan de l'article
Pour un stockage optimal des boissons
L’arrière bar réfrigéré sert à la conservation des boissons, mais aussi des cocktails à la bonne température. Il va assurer la fraîcheur de ces produits, mais aussi leur qualité gustative. Professionnel, comme vous êtes, vous devez savoir que le changement de température peut impacter la saveur de certains produits.
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Pour une praticité à l’utilisation
Cet équipement trouvera généralement sa place derrière le comptoir. Ainsi, le barman ou le serveur pourra facilement y accéder. Il ne fera pas beaucoup de va-et-vient pour récupérer les boissons. Un arrière-bar pensé pour être pratique assurera la rapidité du service, ce qui ravira sûrement les clients. Si vous choisissez un arrière bar réfrigéré avec des portes vitrées, le client pourra aussi voir de lui-même ce que vous proposez, ce qui lui permettra de commander plus rapidement.
On n’a pas besoin d’être un barman professionnel pour utiliser cet équipement. Pour profiter de cette praticité à l’utilisation, on vous conseille également de prendre un arrière bar réfrigéré qui convient à la quantité de boissons que vous voulez stocker. Même si vous êtes un grand établissement, vous pouvez trouver des appareils avec une capacité de stockage allant jusqu’à plus de 600 litres. Rassurez-vous : « arrière bar réfrigéré », ce n’est qu’une appellation. Côté utilisation, il n’y a rien de si compliqué.
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Pour le côté design
Pour garantir la fraîcheur de vos produits, il existe différents appareils, mais l’arrière bar réfrigéré se distingue par son apparence. On l’a conçu pour être ergonomique et design et peu importe le décor que vous avez instauré dans votre établissement, l’arrière bar réfrigéré pourra très bien se fondre dans le décor. Dans la panoplie, privilégiez un modèle professionnel à un modèle classique très design. Le risque avec un arrière bar très esthétique, c’est qu’il ne pourra pas assurer convenablement la conservation de vos produits.
Bien faire son choix
Convaincu ? Il faut maintenant trouver le bon modèle d’arrière bar réfrigéré. Devant la panoplie des modèles, les uns comme les autres semblent convenir à votre établissement, mais lors de votre choix, vérifiez :
- Le nombre de portes : pour plus de praticité à l’utilisation, surtout si vous prenez un appareil avec une grande capacité de stockage, on vous recommande de prendre le modèle à plusieurs portes. Vous pouvez même trouver un arrière bar avec des tiroirs. Si le modèle avec les portes vitrées est très esthétique, comprenez que vous devez faire plus d’entretien pour garder les portes bien propres,
- La capacité de stockage : ceci va dépendre de vos besoins et vous devez bien y faire attention,
- La température : si possible, on vous conseille de choisir un modèle avec un variateur de températures.
Pour une meilleure conservation des boissons
En plus de stocker vos bouteilles et canettes, l’arrière-bar réfrigéré doit permettre une conservation optimale des boissons. Pour cela, pensez à bien choisir un modèle qui répond aux normes sanitaires en vigueur.
La qualité de la conservation dépendra essentiellement du niveau d’humidité dans votre arrière-bar réfrigéré. Si elle est trop élevée, les bouteilles risquent de se couvrir de givre et de perdre leur saveur initiale. En revanche, si le taux d’humidité n’est pas assez élevé, la boisson risque alors d’être desséchée voire altérée.
Il faut donc veiller à ce que votre appareil soit doté d’un système anti-humidité efficace pour éviter ces désagréments et préserver au mieux vos boissons. Choisissez aussi un modèle avec une porte hermétique afin que l’air froid contenu dans l’appareil ne s’échappe pas facilement.
Un autre élément important à prendre en compte pour assurer une bonne conservation des boissons est le choix du gaz utilisé par le système frigorifique (HFC ou HC). Les modèles équipés du gaz HFC sont moins écologiques car ils contribuent davantage à la destruction de la couche d’ozone tandis que ceux fonctionnant avec le gaz HC ont un impact environnemental moindre.
Pensez aussi à entretenir régulièrement votre arrière-bar réfrigéré en nettoyant notamment les filtres ainsi qu’en réalisant des contrôles périodiques sur son état général et ses performances frigorifiques.
Pour une augmentation des ventes et de la rentabilité de l’établissement
Au-delà de la conservation des boissons, l’arrière-bar réfrigéré peut contribuer à une augmentation significative de vos ventes et de votre rentabilité. Effectivement, un arrière-bar bien organisé permettra à vos serveurs d’accéder rapidement aux bouteilles et canettes demandées par les clients, favorisant ainsi un service plus rapide.
Cela aura pour conséquence directe une satisfaction accrue des clients qui seront moins enclins à patienter longuement pour être servis. Cela vous permettra aussi d’optimiser la rotation de votre stock en évitant que certaines boissons ne restent trop longtemps dans l’appareil.
En choisissant un arrière-bar avec plusieurs compartiments dotés chacun d’une porte vitrée permettant une vue directe sur le contenu, vous incitez aussi vos clients à se tourner vers des produits qu’ils n’auraient pas forcément commandés sans cette visibilité. Les portillons coulissants ou battants sont aussi pratiques car ils évitent aux serveurs d’avoir à déplacer toutes les bouteilles pour atteindre celle située au fond.
Pour renforcer encore davantage cet aspect commercial de votre arrière-bar réfrigéré, il est recommandé d’y ajouter quelques éclairages LED habilement placés afin de mettre en valeur certains produits tels que ceux ayant connu du succès lors de précédentes soirées. L’utilisation judicieuse des couleurs est aussi un élément majeur car elle peut influencer positivement l’achat impulsif chez le client.
Il est donc clair que prendre un arrière-bar réfrigéré pour son établissement est un investissement rentable à long terme, qui vous permettra d’optimiser votre stock de boissons tout en améliorant la satisfaction et la fidélisation des clients.
